Emulsiklis Glicerilo monooleatas 40 % 60 % 90 % CAS 111-03-5 GMO

GMO nėra tradicinis konservantas (pvz., kalio sorbatas ar natrio benzoatas), tačiau maisto sistemoje jis vaidina svarbų vaidmenį padedant išsaugoti ir pratęsti galiojimo laiką, nes emulsuoja, išsklaido, gerina struktūrą ir stabilizuoja sistemą. Jis dažnai priskiriamas konservantų sistemai /{1}}galiojimo laiką prailginančioms priemonėms.

1. Mikrobų augimo aplinkos slopinimas
Tolygiai paskirsto riebalus, vandenį ir baltymus, sunaikina laisvo vandens sluoksnį, kuriame lengvai dauginasi mikroorganizmai
Suformuoja stabilią membranos struktūrą, sumažina maistinių medžiagų sąsają, kurią gali panaudoti bakterijos ir pelėsiai
Jis turi didelį slopinamąjį poveikį{0}}aliejinių maisto produktų, kepinių ir pieno produktų gedimui

2. Apsaugokite nuo alyvos -vandens atsiskyrimo ir sumažinkite gedimo priežastis
Vengti vandens ir aliejaus atskyrimo, stratifikacijos ir kitų sąlygų, kurios būtinos greitam mikroorganizmų dauginimuisi
Išlaikyti vienodą ir stabilią sistemą, sumažinti gedimo greitį

3. Maisto senėjimo ir gedimo atidėjimas (netiesioginis konservavimas)
Kepiniai: atitolina krakmolo retrogradaciją, kietėjimą ir susmulkinimą, prailgina galiojimo laiką
Pieno produktai: apsaugo nuo išrūgų atsiskyrimo, riebalų plūduriavimo, išlaiko stabilią kokybę
Tepami padažai, įdarai: apsaugo nuo aliejaus ir vandens nutekėjimo, mažina pelėsių atsiradimo riziką

4. Sinergetinis poveikis su konservantais
Kartu su nizinu, sorbatu, benzoatu ir kt., jis sustiprina konservavimo poveikį
Leidžia konservantams tolygiau pasiskirstyti sistemoje ir pasiekti didesnį efektyvumą

5. Produkto tekstūros gerinimas ir gedimo sumažinimas
Apsaugo nuo apšalimo, alyvos nutekėjimo, įtrūkimų ir pelėsių atsiradimo
Išsaugoti išvaizdą ir skonį, pailginti pardavimo laikotarpį