Kalcis ilgą laiką buvo laikomas naudingu žmonių sveikatai, kai naudojamas kaip maisto papildas. Kalcis yra glaudžiai susijęs su žmogaus kaulų formavimusi ir apsauga, o tai naudinga žmonėms visais vystymosi etapais. Bet kodėl jį derinti su fosfatu? Ar tai suteikia didesnę naudą?
Chemiškai kalcis yra metalas, kuris jungiasi su fosfato jonais ir sudaro poliatominį nemetalą. Jie abu susijungia ir sudaro stiprią joninę jungtį Ca3(PO4)2. Šie du mikroelementai yra būtini hidroksiapatito susidarymui, kuris padidina kaulų mechaninį atsparumą ir kaulų mineralizaciją. Be to, 99% organizmo kalcio yra kaupiami kauluose, todėl tai yra stiprus kaulų sveikatos rodiklis.
Fosforas randamas ląstelių membranose ir nukleorūgštyse, skatinant neuroraumeninę funkciją, signalų perdavimą tarp ląstelių ir energijos gamybą. Kadangi šie svarbūs mikroelementai yra lengvai derinami, nenuostabu, kad jų yra tiek daug maisto produktų.
Sukibimo prevencija
Trikalcio fosfatas yra smulkūs balti milteliai, kurie yra beveik beskoniai ir neleidžia mišiniams sulipti ir sulipti, nes veikia kaip drėgmę išlaikanti medžiaga, sugerianti iki 10 % vandens tūrio. Šie mišiniai apima sausus pudingo mišinius, valgomąją druską, cukrų, blynų mišinius, saldainių mišinius ir kt.
Stiprinti maisto produktai
Akivaizdu, kad tai labai įprastas vaidmuotrikalcio fosfatasyra įtvirtinimas. Bet kokios sultys, dribsniai ar kitas pusryčių maistas su užrašu "Pastiprinta kalciu!" etiketėje tikriausiai yra trikalcio fosfato. Netgi pienas turi būti praturtintas kalciu ir fosforu, nes daugelis piene esančių maistinių medžiagų prarandama pasterizuojant ir atliekant kitus gamybos būdus. Be pieno, bet koks produktas, pagamintas iš pieno plaktos grietinėlės, jogurto, pasukų, grietinėlės sūrio, taip pat turi trikalcio fosfato.
Suteikia augalinės kilmės pienams neskaidrumo
Kadangi į skysčius dedamas trikalcio fosfatas suteikia drumstą baltą spalvą, jis sukuria pieno neskaidrumą, kai pridedamas prie tokių produktų kaip sojos pienas ar migdolų pienas. Trikalcio fosfatas taip pat yra emulsiklis, stabilizuojantis šių gėrimų išvaizdą ir mažinantis atsiskyrimą.
Kietina maisto produktus
Riebaluose, naudojamuose kepimui, jogurte ir pudinguose, trikalcio fosfatas jungiasi su želiančiomis medžiagomis, kad sutvirtintų maisto struktūrą.
Prailgina galiojimo laiką
Kadangi fosfatai yra rūgštūs, trikalcio fosfatas keičia maisto produktų ir gėrimų pH, taip pailgindamas bendrą galiojimo laiką.
