Perdirbti žuvininkystės produktai Žuvies filė Surimi žuvies pyragaičiai Trehalozė

1. Padidinta užšalimo tolerancija

Trehalozė žymiai pagerina vandens produktų atsparumą šalčiui, todėl užšalimo metu jie gali išlaikyti geresnę kokybę. Taip yra todėl, kad trehalozė sudaro apsauginį sluoksnį, kuris sumažina ledo kristalų daromą žalą ląstelių struktūroms užšalimo proceso metu.

2. Baltymų konservavimas

Vandens produktams, kuriuose gausu baltymų, pavyzdžiui, žuvies filė ir surimi, trehalozė veiksmingai slopina baltymų denatūraciją, išsaugodama jų maistinę vertę ir tekstūrą. Tyrimai parodė, kad vandens produktai, į kuriuos pridėta trehalozės, pasižymi žymiai didesniu baltymų stabilumu laikant užšaldytus, palyginti su produktais, kurių sudėtyje nėra.

3. Dehidratacijos prevencija

Trehalozė, turinti mažą higroskopiškumą, apsaugo nuo vandens produktų išsausėjimo juos apdorojant ir laikant, taip išsaugodama jų drėgmę ir tekstūrą.

4. Minkštinimas ir pagerintas burnos pojūtis

Trehalozė taip pat daro vandens produktus minkštesnius ir pagerina jų kramtymo tekstūrą. Į žuvies pyragus ir panašius produktus įdėjus trehalozės gaunamas smulkesnis, lengviau virškinamas produktas.

5. Žuvies kvapo slopinimas

Kai kuriems vandens produktams būdingas žuvies kvapas gali atgrasyti vartotojus. Trehalozė padeda slopinti šį kvapą, žymiai pagerindama bendrą produkto skonį.

6. Elastingumo ir šviežumo palaikymas

Trehalozė palaiko vandens produktų elastingumą ir šviežumą, neleidžia jiems senėti perdirbant ir laikant. Tai labai svarbu norint išlaikyti šių produktų rinkos vertę.

7. Audinių susitraukimo prevencija

Laikant užšaldytus vandens produktus, audiniai gali susitraukti. Trehalozės pridėjimas veiksmingai apsaugo nuo šio susitraukimo, išsaugo gaminio vientisumą ir estetinį patrauklumą.

25 kg / maišelis. Laikykite ir sandariai uždarykite šešėlyje, sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje, atokiau nuo toksiškų ir pavojingų cheminių medžiagų.

Susisiekite dabar

Populiarus Žymos: perdirbti žuvininkystės produktai žuvies filė surimi žuvies pyragai trehalozė, Kinija perdirbti žuvininkystės produktai žuvies filė surimi žuvies pyragai trehalozės tiekėjai, gamykla