Pieno rūgšties produktų naudojimas gėrimuose
Gėrimų pramonėje plačiai naudojami pieno rūgšties produktai, kurie gali būti naudojami gėrimų produktų rūgštingumui reguliuoti, skoniui gerinti ir jų mitybai pagerinti.
Rūgštingumo reguliavimas
Pieno rūgštis yra natūrali silpna organinė rūgštis, turinti švelnų ir ilgai išliekantį rūgštų skonį. Jis gali būti naudojamas pH vertei reguliuoti. Gėrimuose pieno rūgštis ir buferinė pieno rūgštis buvo plačiai naudojama rūgštingumui reguliuoti. Gėrimuose buferinė pieno rūgštis gali būti naudojama siekiant užkirsti kelią pH pokyčiams, atsirandantiems dėl gėrimų vandens kokybės skirtumo.
Pagerintas skonis
Pieno rūgštis gali žymiai pagerinti gėrimų skonį. Pieno rūgštis gali sustiprinti švelnesnių vaisių skonį saldintuose gėrimuose, tokiuose kaip braškės, persikai ir vyšnios. Esant tam tikrai pH vertei, galima sukurti gero skonio ir rūgštaus skonio gėrimą. Laktato buferiai taip pat gali būti naudojami su kitomis valgomosiomis rūgštimis, kad būtų pasiektas tinkamas skonis. Pieno rūgštis veiksmingesnė švelnaus rūgštingumo produktuose, tinka prie įvairių gėrimų (negazuotų ir gazuotų gėrimų, šaltos arbatos, pieno gėrimų ir kt.).
Mitybos stiprinimas
Kalcio laktatas turi didelį kalcio kiekį, lengvai tirpsta vandenyje, pasižymi dideliu biologiniu įsisavinimu ir panaudojimo greičiu. Jis plačiai naudojamas kaip mitybos stipriklis įvairiuose gėrimuose (pvz., spirituotuose sveikuosiuose gėrimuose, natūraliose vaisių sultyse, sportiniuose gėrimuose, vandenyje, arbatos gėrimuose).
