Produktų aprašymas
Cheminė formulė:C21H42O4
EEB Nr.:E472A
CAS Nr.: 97593-30-1
Savybės
Nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos skystis arba miltelių pavidalo kieta medžiaga, kurios tirpumas ir veikimas skiriasi priklausomai nuo acetilinimo laipsnio.
Kuris netirpsta šaltame vandenyje, karštame vandenyje ir šaltuose riebaluose. Tirpsta karštuose aliejuose ir riebaluose.
Taikymas
Emulsuojanti funkcija
Gaminant dešras, ypač emulsuotas dešras, tokias kaip dešrelės ar Bolonija, pagrindinis žingsnis yra sukurti stabilią riebalų ir vandens emulsiją. Dešrų tešloje paprastai yra vandens, baltymų (iš mėsos), riebalų ir įvairių prieskonių. ACETEM čia veikia kaip emulsiklis. Jis sumažina paviršiaus įtampą tarp riebalų rutuliukų ir vandens fazės, todėl riebalai gali būti smulkiai paskirstyti vandenyje. Tai neleidžia riebalams atsiskirti apdorojimo, virimo ir laikymo metu. Pavyzdžiui, dešrainių gamybos procese be tinkamo emulsiklio, pvz., ACETEM, kepimo metu riebalai susikauptų apvalkalo apačioje arba šonuose, todėl jų tekstūra bus netolygi, o išvaizda nekelia apetito. Naudojant ACETEM, riebalai išlaikomi stabilioje emulsijoje visoje dešros matricoje, todėl dešros tekstūra yra vienoda ir lygi.
Struktūros stabilizavimas
ACETEM padeda stabilizuoti bendrą dešros struktūrą. Susidariusi emulsija sąveikauja su mėsoje esančiais baltymais. Jis gali susijungti su mėsos baltymais ir sudaryti darnesnį tinklą, laikantį dešrą kartu. Tai ypač svarbu, kai dešra pjaustoma arba apdorojama, nes tai neleidžia dešrai sutrupėti ar subyrėti. Pavyzdžiui, pjaustant Bolonijos gabalėlį sumuštiniui, dešra, į kurią pridėta ACETEM, gerai išlaikys formą lėkštėje, o be tinkamo stabilizavimo gali lengviau suskaidyti į gabalus.
Tekstūros ir burnos pojūčio gerinimas
Užtikrindamas tinkamą emulsiją ir struktūrinį stabilumą, ACETEM prisideda prie geresnės dešros tekstūros ir pojūčio burnoje. Įkandus dešra tampa lygesnė ir švelnesnė. Smulki riebalų dispersija gaminyje dėl ACETEM emulsuojančio poveikio suteikia dešrai sultingos ir malonios valgymo patirties. Priešingai, jei riebalai nėra tinkamai emulguoti, dešra gali jaustis riebi arba turėti gabalėlių tekstūrą, kuri nėra tokia maloni.
Galiojimo laiko pailginimas
ACETEM taip pat gali turėti įtakos dešrų galiojimo laikui. Tai tam tikru mastu padeda apsaugoti riebalus nuo oksidacijos. Riebalų oksidacija gali sukelti apkartimą, dėl kurio atsiranda pašalinis skonis ir laikui bėgant pablogėja dešros kokybė ir priimtinumas. Suformuodamas apsauginį sluoksnį aplink riebalų rutuliukus arba sąveikaudamas su lipidais slopindamas oksidaciją, ACETEM padeda ilgiau išlaikyti dešrą šviežesnę. Tai reiškia, kad vartotojai dešrą gali laikyti savo šaldytuve pagrįstą laiką, per greitai nesukeldami nemalonaus kvapo ar skonio.
Produktų parametras
| PREKĖS | RODYKLĖ |
| Išvaizda | Įklijuoti arba kieta forma |
| Rūgšties vertė (mgKOH/g) | 6.{1}} maks |
| Muilinimo vertė (mgKOH/g) | 260-300 |
| Laisvas glicerolis (%) | 7.{1}} maks |
| Jodo vertė (gI/100 g) | 2.{1}} maks |
| Reichert-Meissl vertė | 75-200 |
| Švinas (Pb) (mg/kg) | 2.{1}} maks |
Pakavimas ir saugojimas
25 kg / dėžutėje. Laikykite ir sandariai uždarykite šešėlyje, sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje, atokiau nuo toksiškų ir pavojingų cheminių medžiagų.
Sertifikavimas
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertified
● Nėra MOQ, daugiau galimybių, pateikiami pavyzdžiai bandymams
● Individualių produktų paketas
● Mišrus siuntimas.
mūsų gamykla ir sandėlis
Mūsų gamykla ir įranga
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
DUK
Kl.: Ar galiu gauti jūsų COA, TDS ir MSDS?
A: Žinoma! Susisiekite su mumis sales@hombochem.com arba su pardavimo vadybininku.
Kl .: Ar galite padaryti pritaikytą paketą?
A: Taip. Miltelių produktų pakuotė yra 25 kg / maišelis / dėžutė.
Kl .: Ar galiu gauti nemokamą pavyzdį?
A: Taip, pavyzdys gali būti nemokamas, mažesnis nei 500 g.
Kl .: O kaip su mokėjimo elementais?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T ir kt.
Kl .: Ar galiu apsilankyti jūsų gamykloje?
A: Žinoma! Sveiki atvykę į mūsų gamyklą ir D&R centrą bet kuriuo metu.
Kl .: Ar galite mus palaikyti paraiškose?
A: Taip. Mums tai malonu!
Populiarus Žymos: maisto emuzifikatorius acetilintas mono-diglicerolio riebalų rūgšties esterio acetemas taikomas dešrai, mėsos perdirbimui, Kinijos maisto emuzifikatorius acetilintas mono-diglicerolio riebalų rūgšties esterio acetemas taikomas dešrai, mėsos perdirbimo tiekėjams, gamyklai
